Question

制作腐乳的操作要点

Answer 1

问：制作腐乳的操作要点

答：您好，操作步骤是老豆腐切四方块，摆在簸箕或稻草上，豆腐块间有空隙，放在阴凉通风处发酵7-10天左右，碗中加辣椒面100克、食盐60克、花椒粉2勺、麻辣鲜3勺、姜末搅匀，将发酵好的豆腐放高度白酒里泡一下，再裹上调好的配料，放到密封罐中，盖盖发酵10天左右，淋上香油即可哦～

答：您好，需要注意的是发酵的时候豆腐之间要注意留空隙，然后每次放进罐中的时候要把那个豆腐完全泡在白酒里面，密封的时候盖子要盖紧哦～

答：豆腐一定要选用老豆腐，嫩豆腐是不行的，如果大家分不清老豆腐和嫩豆腐的话，可以去菜市场问一问那些卖豆腐的店家。

答：2 制作俘虏的容器一定要是无水无油，并且密封性特别好的，不然腐乳在腌制的时候就很容易出现腐烂恶臭的情况。

答：3 放置时间大概是半个月到一个月左右即可呢～

答：希望您能够制作成功哦～，也希望我的回答能够对您有所帮助哦～祝您生活愉快～^_^