Question

自制的腊肠有酸味，怎么补救

Answer 1

问：自制的腊肠有酸味，怎么补救

答：1. 常见的方法是用水泡一下香肠，这样不仅能保持味道，还能有效去除酸味。如果你喜欢，还可以添加一些调味料。 2. 首先，把晒干的香肠放入蒸锅中蒸熟。这样做可以帮助杀死可能存在的细菌。 3. 准备一碗冷水和小半勺食用碱，充分混合。 4. 将香肠切片，放入碱水中浸泡10-20分钟。 5. 之后，将香肠捞出并沥干水分，然后装盘。 6. 最后，将装盘的香肠放入蒸锅中蒸5分钟即可享用。 香肠酸味的原因： * 最常见的是没有及时保存。风干的香肠应及时透气，可以放入冷藏保存，但不应接触高温。 * 晾晒好的香肠应放在阴凉通风的地方保存一个冬季。天气转暖后，可以将剩余的香肠放入冰箱的冷冻室中保存，以防变质。 * 如果香肠在没有风干的情况下置于密闭不透风的环境下，肉质和作料可能会发生发酵反应，导致香肠产生酸味等异味。