Question

牛肉怎么煮容易烂

Answer 1

问：牛肉怎么煮容易烂

答：1.切牛肉牛肉煮不烂，可能是第一步就错了。切牛肉，应该逆着纹路切，切断肌肉纤维，这样才容易炖烂。牛肉切成大块，用清水浸泡2小时，泡出血水，并且让肉质变得松软。

答：2、焯水牛肉冷水下锅，大火烧开，撇掉煮出的浮沫，焯水5~10分钟，直到没有浮沫后就捞出牛肉，这样就不会有腥味，味道更鲜美。

答：3、加水焯水后就可以加水煮了，记住要加热水或开水，不要加冷水。加热水牛肉的蛋白质会快速凝固，不会分解成氨基酸，这样就能保证牛肉的味道鲜美。水量要一次性加够，中途再次加水会影响肉质。

答：4、调味食盐会让肉里的水分析出，让肉质变老。如果过早地加入食盐或酱油，牛肉就煮不烂了

答：可以加入一些食材起到“加速”作用，比如茶叶、山楂、萝卜。准备一勺茶叶，用袋子装起来，放进牛肉里一起炖，能让牛肉快速煮烂，而且牛肉还有一股茶香味，去腥提香。山楂、萝卜不仅能让牛肉更快地熟，还能去油解腻，非常不错

答：牛肉营养丰富，口感也不错，也没有太大的腥膻味，受到很多人的喜爱。牛肉的吃法很多，煎炒烹炸烤等，不管怎么做，只有软嫩的牛肉才好吃。