Question

万能凉菜的调料汁配方是什么呢？

Answer 1

问：万能凉菜的调料汁配方是什么呢？

答：你好，亲亲，万能凉菜的调料汁配方是如下：1.所需食材：醋、生抽、花生、蒜泥、蚝油、香油、糖、熟芝麻各少许。

答：2.适用范围：普通素菜如水煮菠菜、拌黄瓜等，假如有人点了一盆素菜，这样的料汁拌进去，既不会太辣，也不会太咸，反而会比较香。弊端就是拌菜之前，先问下顾客要不要蒜，毕竟北方也有少数人不喜欢大蒜的味道。

答：万能凉菜调料汁——方法：

答：1.【食材】香油、生抽、香醋、辣椒碎、葱花、白糖、盐、食用油、葱末、香醋、蒜末

答：【做法】1、将蒜末切好放在碗里备用。（用刀的侧面将蒜瓣拍扁，然后将它切碎，就会变成比较碎的蒜末，觉得还不够碎的再多切一会，最好不要放在蒜臼里捣碎，捣碎虽然简单，但是不如切的更香一些）将辣椒面和辣椒碎混合一下，放在另一碗中备用。

答：2、起锅，将锅烧热，倒入食用油，我坐标山东，用的是花生油，味道很香浓。开大火，将油烧热，微微冒烟即可。然后将热油泼在刚刚切好的蒜末上。热油会瞬间激出浓郁的蒜香。

答：3、制作辣椒油。再次将锅烧热，倒入花生油，锅中放入香叶、八角、花椒、桂皮，用小火慢慢炒香，待可以闻到浓浓的料香的时候把火关掉，这个时候料油就制作好了。将香料捞出，将油分两次泼在辣椒碎上，搅拌均匀就可以了。

答：4、蒜油碗中倒入1汤匙生抽、2汤匙醋、半汤匙白糖、适量辣椒油、适量的盐、适量葱花、适量香菜碎，全部搅拌好之后，淋上半汤匙左右的芝麻油。最后可以根据自己的喜好再加入一些熟芝麻或者是熟花生碎。这碗万能的凉拌汁就制作好了！无论是拿来做皮蛋豆腐，拌蔬菜，拌黄瓜，拌木耳，拌面，拌凉皮……，即便是拌肉也都是非常好吃的，比如鸡丝黄瓜，无论是素菜荤菜都能轻松驾驭，得一口好味，可谓是超级万能！

答：小贴士：

答：1、在制作辣椒油的时候一定要先将香料炒香，料油会直接影响整个辣椒油最后成品的味道。

答：2、里面的材料配比可以放自己很喜欢的味道，大家可以根据自己的喜好来进行增加或者减少料的用量。比如不爱吃辣的小伙伴可以少放一些辣椒油，不太喜欢醋的可以将醋的量进行减半。