Question

韩国泡菜辣白菜的腌制方法和配料

Answer 1

韩国泡菜辣白菜的腌法:
1.将准备好的大白菜洗干净，然后对半切开，在大白菜的每一层都抹上适量的盐，腌制八个小时左右，倒掉多余的水分，再用凉白开冲洗一遍大白菜，挤出水分备用。

2.准备腌制辣白菜的配料:将苹果洗干净切成小块，一般根据白菜的量来决定苹果的用量，梨也是同样的做法切成小块备用，生姜切小块，白萝卜去皮切成细丝，韭菜洗干净切小段，将鱼露倒入辣椒酱中，再加入苹果丁、梨、姜蒜末、白萝卜丝、虾酱、少于糖和适量的盐搅拌均匀。再准备好50克的糯米粉与450克的清水搅拌均匀，小火煮成糊状，然后倒入辣椒酱中。

3.带上一次性的手套，把大白菜的叶子一片片的抹上辣椒酱，抹好之后放入一个无油无水的容器中，放置冰箱内冷藏一周就可以食用了。