Question

一斤面放多少拉面剂怎样和面一斤面粉放多少克拉面剂？

Answer 1

问：一斤面放多少拉面剂怎样和面一斤面粉放多少克拉面剂？

答：亲，您好，很高兴为您解答，一斤面大约放4克盐、4克拉面剂就行了。总共需要的材料有，精粉2500克、水1500克、碱面25克、盐20克、拉面剂20克。拉面制作方法如下：1、将面粉和盐面一并放入面盆内，一手倒水（水温：冬暖，夏凉，春秋温），一手和面，打成穗子，使面粉与水全部掺合后揉光成团，再用双手蘸水将面搋匀，搋到盆净面光，不粘手为止。用净布盖上饧约半小时。2、将碱面用水100克化开成碱水。3、面饧好后，取l/2面团用双手蘸抹碱水搓成长条，两手各抻面的一端，提离案板，慢慢溜条，即上下晃长，两手合拢旋成麻花形，这样反复晃动六七次后，当粗细均匀时放在案板上撒上干面扑滚匀后手提两端，离案甩成长条，再放在案板上，去掉两头成对折两条，一手捏住两个端头，另一手的四指套在两根面条的另一端，悬空拿起，两手同时用力抻拉，并上下抖动，反复拉六七次。边拉边滚面扑，将面拉成细香柱粗的条（64根），下开水锅。下锅时左手执两端面头，右手将面均匀地撒在锅内，随后将右手搭在面头端，左手揪断面头，撒入锅内即成。希望本次服务能够帮助到您，感谢您的咨询，祝您万事如意！