Question

鸡翅的十二种做法

Answer 1

问：鸡翅的十二种做法

答：您好，我是您的专属生活答主，用心，细心，专心为您解答问题，为您找到相对应的问题的解决方案及解决方法！相关方案如下：鸡翅的十二种做法:一:香菇蒸鸡翅主料: 鸡翅做法:1、香菇发好，鸡翅（最好是鸡翅中）摘干净。如果有笋切片放如更好。2、将主料用盐、料酒、味精、胡椒粉、（糖、香油少许）、淀粉拌匀，不时翻动，两个小时后码盘中上屉蒸熟，最好在30分钟，若用高压锅也可，直至蒸到软而入味为止。二: 三杯鸡主料:鸡翅做法:1、鸡翅洗净，在炒勺中放底油炒去水汽，2、准备一杯酱油，一杯葱姜蒜大料，一杯葡萄酒，倒入鸡翅中。3、烧至十分钟，将汤汁收浓，使汤汁入进鸡翅中。呈现酒香，料香，鸡肉香。此菜味浓厚，肉软烂。制作关键:调料要多放，焖烧时间略长，注意收干汁。三: 烤鸡翅原料:鸡翅一合，葱，姜，蒜，八角，花椒，桂皮，酱油，盐，糖，料酒，黑醋若干。制法:将鸡翅一个切

答：成两块，放入大碗中，加上述调料腌制6-12小时，翻动1-2次。可以前一天晚上腌，第二天烤。然后把烤箱温度调到400-425F？用烤盘垫上铝箔，烤18分钟，关掉电源再等1-2分钟取出。四: 腐乳鸡翅用料:鸡翅。把大小臂分斩开。 葱、姜、蒜切大块，大段。糖、料酒。腐乳汁。做法:1.炒菜锅里放油，稍热后放鸡翅翻炒至表皮发紧，不再有血水渗出，盛出来。2.原锅再放一点儿油，稍热后放葱姜蒜。出香味后放料酒、糖、腐乳汁。3.汁液大开后放鸡翅，添水到与鸡翅平。大火炖，收汤，汤快干时就好啦。注意事项:腐乳汁的量多少算合适呢？最好是它足够做一锅鸡翅而不用再放盐的程度。没有腐乳汁，把腐乳搅烂也能用。汤快干时注意搅动，别让它糊了锅底。五: 番茄酱鸡翅原料:鸡翅，番茄酱（建议用味好美？，好好吃也），蒜头，大料，油。做法简单:1、放炒菜油，可以稍微多一点，不热时就放蒜头和大料。

答：2、油热后，放鸡翅翻炒，表皮变色就可以放酱油了，翻炒不超过半分钟，放番茄酱，多放点味道比较好，翻炒不过半分钟。3、放水，没过鸡翅即可，大火收汁，汤没了，就可以吃了。不用放盐的啊，切记。六: 可乐鸡翅材料:1.鸡翅1KG2.大蒜两三瓣，姜，八角，盐，MAGGI牌酱油，白胡椒粉，糖做法:1.锅里先不要放油，把鸡翅倒入锅里，去去水分.水分差不多去干，倒入油，烧热.2.下少许白糖(一定不能多了，等会可乐里也有糖份，就会嫌甜的，)，炒至红色(上色的作用)，把鸡翅炒匀，现在可以加入MAGGI酱油，盐，白胡椒粉，姜片，大蒜，八角，翻炒数下，均匀上味.这时可以尝尝咸淡了.(注意，酱油少点，盐多点，不然酱油的味就会盖住可乐淡淡的香味了，)3.到入可乐，能淹没鸡翅就好.我一般用的易拉罐一罐半的量吧.中火让它慢慢煮吧，等汁差不多收干，就可以撒点鸡精出锅了，七:孜然鸡翅:用料:鸡翅（中段）

答：孜然粉、香菜做法:1.鸡翅洗净，用刀尖划开约两厘米的口子（深度及鸡肉），以便入味及快熟。2.适量酱油、盐、白酒、白糖及少量生粉拌匀，腌半小时左右。3.切姜丝、香菜末加入鸡翅拌匀。4.每10分钟左右将鸡翅翻转，确保两面都能充分入味。5.油倒入锅中烧热，姜丝、蒜头爆香后捞起扔掉。6.火调小，将鸡翅放入锅中缓缓煎至金黄，翻转煎另一面至金黄。7.洒入几滴酒，随即盖上锅盖捂几秒。8.加入水和刚才倒入腌过鸡翅的汁液（淹过鸡翅一半即可），洒少量香菜末，加盖。烧开后文火焖。9.大约5分钟后收汁后上碟。10.在鸡翅上洒少许孜然粉，放几片香菜叶装饰，完成。*如果有烤箱，相信效果更好。下次也许我会试试用微波炉的烧烤功能:)八:油淋鸡翅·原料:鸡翅600克，色拉油750克，料酒、酱油、辣酱油、番茄沙司、葱花、白糖、麻油、味精、鸡汤、香菜末、白胡椒粉各适量。制法:1.剁去翅尖，在中弯处

答：缝切成两段，洗净沥干水分；加入酱油、料酒腌渍1小时左右。2.用酱油、辣酱油、番茄沙司、味精、白胡椒粉、鸡清汤、香菜末等调成卤汁备用。3.色拉油烧至七成熟，将鸡翅入油锅炸至变色即捞出，待油温升至八成熟时再复炸，至皮呈金黄色且发脆捞出装碟。4.原锅留油适量，入葱花略炒，倒入卤汁烧沸，淋麻油起锅，浇在鸡翅上即成。特点:色泽金黄，皮脆肉嫩，甜咸酸辣俱全。九: 盐水浸鸡翅·原料:鸡翅750克，姜片、香葱、八角、精盐、味精、白糖、料酒、麻油各适量。制法:1.剁去翅尖，放入沸水中氽一下捞出浸入冷水中。2.深锅加水，放入姜片、八角、精盐、白糖一同煮20分钟，使之合味。3.鸡翅从冷水中捞出沥干水分，与葱结及料酒一同入沸盐水中，微火烧20分钟至熟(不要太烂)。4.捞出晾冷后置冰箱冷冻，食用时拌上麻油即成。特点:爽脆鲜嫩，味美可口。十:菠萝鸡翅:原料:鸡翅，菠萝（南方叫凤梨吧），啤酒，

答：花椒大料桂皮，葱姜做法:鸡翅斩酥骨头，下水焯。花椒大料桂皮做成纱布包。菠萝其实用罐头就行了。鸡翅焯好放进沙锅里，纱布包，菠萝，葱姜（葱可以是葱段葱丝葱结，只要不是葱花就行）姜切成片。原料通通进锅。倒啤酒。一直到没过鸡翅和菠萝。如果是菠萝罐头的话，可以放一点菠萝罐头的汤。如果是新鲜菠萝的话千万别忘了切开再放进去。开火。煮吧。一直煮一只煮。不用管他。大火沸了之后文火炖。炖大概一个小时，（注意千万别沸出来或者干锅。）开锅看看，把姜挑出去接着煮。再半个小时，放盐味精鸡精，什么什么的调料，放进去。接着炖一会就可以了。到最后，炖好了之后，菠萝是不能吃的。鸡翅可以吃哟。可以喝汤。所以姜和葱千万要适量，别太多，太多汤就没法喝了。太少鸡翅又不进味儿。注意的事，调料一定要放的适量再适量，尤其是葱姜花椒大料什么的，放太多了就太难吃了。少了就没味道。十一:蚝油鸡翅原料:鸡翅中段500克青菜250克葱

答：20克，姜片25克，蚝油40克，味精1克，精盐5克、糖、酱油各20克水200克，油300克作法:1、鸡翅用酱油腌5分钟，油炸变色后取出2、锅中留少许油爆香葱、姜，倒入鸡翅、蚝油、糖、水、味精，焖煮至汁稠3、半锅开水加精盐，投入青菜烫一下，捞出冲凉排盘，把煮好的鸡翅排入即可这道菜适合时间不足够的情况下煮，如果有时间，可以适当延长腌鸡翅的时候，会更入味一点。鸡翅斩成翅尖，翅中和翅根三节，用少许炒菜油把它们翻炒一下，倒入可乐和酱油（比例是3:1，总量没住鸡翅），大火烧开，小火煮20分钟，再用大火收汁，即可。注意尽量买个头小一点儿的鸡翅，有些大鸡翅上有好多黄色的油，影响味道进入肉中。不要用鸡胸等肉多的部位去做，光用翅中是最好的。此菜放凉后更很好吃。十二: 炸鸡翅:主料:鸡翅500克。调料:酱油10克、料酒8克、盐2克、味精4克、葱姜各5克、油200克、花椒5克。制作:1、将鸡翅

答：放入大碗中，入蒸锅用旺火蒸40分钟，取出后去掉葱、姜。3、炒锅上火加油烧至8成热，将鸡翅放入炸成金红色，外焦里嫩时取出。4、把花椒放在干净锅内炒干，放在菜墩上碾压成细末，加入味精拌匀。5、食用时将花椒末撒在鸡翅上即可。说明:此菜为北京风味。咸香酥脆，色泽金红。也可以将鸡翅煮熟沥干水分再炸，口味也不错。