Question

房县黄酒制作方法及步骤

Answer 1

问：房县黄酒制作方法及步骤

答：制作“房县黄酒”的酒曲，一般都在春季制作，采用野生蓼子花，野生甘草，糯米精粉，曲母捏成元宵大小排放在竹编皿具里，盖上鲜甘草椿树叶发酵两天，温度保持在30°左右，发酵好后串起来晾干一年备用。

答：这是制作酒曲的方法

答：酿酒用的糯米要用凉水浸泡3—4个小时,然后盛起来控干水后上锅蒸，待米蒸熟后，把米团用水搓成颗粒(夏季用凉水，冬季用大约25°的热水，前题是这水必须是房县泉水耳不是自来水)这种方法叫“淋米”，然后把搓好的米盛入瓦缸，中间预留个碗口大小的酒窝，便于发酵好后出酒汁

答：然后发酵就可以了哈

答：这是黄酒的过程

答：颜色清澈，口味绵长，口感甜正，后劲十足

答：酒香四溢哈