Question

建水鸡爪的卤法，建水鸡脚的，做法全部过程。

Answer 1

问：建水鸡爪的卤法，建水鸡脚的，做法全部过程。

答：下面是建水鸡爪的卤法和全部过程：【卤汁材料】生抽、老抽、鸡汤、料酒、冰糖、八角、香叶、桂皮、花椒、姜、大葱、蒜、干辣椒等【步骤】1.将鸡爪洗净，去掉脚趾上的指甲，焯水30秒左右后捞出；2.取一个炒锅，放适量清水，再加入生姜、大葱、八角、香叶、桂皮、花椒等蜡炙料，煮沸后转小火煮20分钟左右，再加入老抽、生抽、料酒、冰糖和鸡汤等卤汁材料，煮沸后将鸡爪放入锅中，大火煮开后转中火煮30分钟左右；3.加入蒜、干辣椒等调料，煮到鸡爪表皮呈深棕色、味道入味后即可捞出食用。建水鸡爪卤的时间一般为1个小时左右，但是可以根据个人口感调整。出锅后还可以根据自己的喜好，撒上一些芝麻、葱末、辣椒粉等调料，让味道更加丰富。