彩色饺子皮怎么做不变色窍门

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摘要 您好,非常荣幸为您解答,您的问题是: 彩色饺子皮怎么做不变色窍门 答案是:首先来制作绿色的蔬菜汁。菠菜清洗干净以后,切成段放入破壁机中,为了让颜色更深,需要放少量的清水,这样出来汤汁较浓,然后加入一小勺盐,这样可以起到固色的作用,同时还可以去掉菜腥味,揉出的面才会更漂亮。
咨询记录 · 回答于2023-02-06
彩色饺子皮怎么做不变色窍门
您好,非常荣幸为您解答,您的问题是: 彩色饺子皮怎么做不变色窍门 答案是:首先来制作绿色的蔬菜汁。菠菜清洗干净以后,切成段放入破壁机中,为了让颜色更深,需要放少量的清水,这样出来汤汁较浓,然后加入一小勺盐,这样可以起到固色的作用,同时还可以去掉菜腥味,揉出的面才会更漂亮。
打好的蔬菜汁千万不能直接用,我们需要给它过滤一下,这样得到的汤汁才会更加细腻,擀好的饺子皮就不会因为有蔬菜残渣而把皮戳破,导致煮饺子的时候露馅了。
然后分别用这些汤汁来揉面,所有面粉和蔬菜汁的比例都是10:6,这样揉出来的面团,软硬才会一直,然后结合在一起会更加完美。
同样的方法,胡萝卜切片后放入破壁机中搅打成橙色的蔬菜汁,过滤倒碗中备用;紫甘蓝切碎放入破壁机中,搅打成紫色的蔬菜汁,过滤倒碗中备用。紫色的蔬菜汁还可以用到紫薯,但是有一点需要注意,紫薯很容易变色,所以一定要蒸熟以后再打成汁,这样就不会变色了。
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