Question

正宗肠粉的汤料配方

Answer 1

问：正宗肠粉的汤料配方

答：正宗肠粉的汤料配方因地域和个人口味略有不同。以下是常见的配方： **广东肠粉汤** * 材料：鲍鱼汁、虾米、瘦肉丝、虫草花、姜片、葱段、盐。 * 做法：将虾米浸泡至软，切细丝。瘦肉入水焯水，捞起沥干水分。锅中放适量油，爆香姜片和葱段，加适量鲍鱼汁和清水煮开，放入虾米、瘦肉丝和虫草花，再煮3分钟，调味即可。 **四川肠粉汤** * 材料：牛肉、鸡蛋、芽菜、豆芽、香菜、葱姜蒜、干辣椒、花椒、盐、味精。 * 做法：牛肉切片，用葱姜蒜和少量盐腌制。锅中加少量油，放入葱姜蒜、干辣椒和花椒爆香，加清水煮开，放入牛肉，再加入豆芽、芽菜和盐煮5分钟。打入鸡蛋，搅拌均匀，最后撒上香菜和味精即可。 **广西肠粉汤** * 材料：米粉、猪肝、木耳、香葱、酱油、盐、生姜。 * 做法：猪肝切片，腌制一会儿。木耳泡发，切丝。锅中放适量食用油和生姜片，爆香后加适量清水，煮开加入猪肝和木耳进锅，加入适量盐和酱油慢慢煮至猪肝成熟后加入米粉烫熟即可，最后加入香葱即可。