Question

泡椒凤爪怎么做？

Answer 1

问：泡椒凤爪怎么做？

答：主料：鸡爪适量辅料：野山椒适量调料：食盐适量，味精2克，姜半块，蒜适量，八角2个，花椒1钱，桂皮适量，白醋适量，香叶2片，水适量口味：酸辣味准备时间：10分钟人数：2人份烹饪时间：15分钟做法：1、首先将鸡爪洗干净，然后用刀把鸡爪劈成两半，方便入味。准备好香料；2、鸡爪放入锅中，加生姜，蒜瓣，花椒，香叶，八角，桂皮，盐；3、煮约13分钟至鸡爪煮熟，注意鸡爪不可煮的太烂；4、将鸡爪捞出来，放在自来水底下冲凉，这样可以避免后来出现胶质，把胶质和油脂都冲走后，晾凉；5、准备一个玻璃或瓷质的容器，放入泡椒及泡椒水（喜欢吃辣的可以把泡椒切碎），再加些纯净水或凉白开也可以，再倒入适量的白醋，搅拌均匀后加入味精和盐；6、将凉了的鸡爪放到泡椒水里去，盖上盖子，放冰箱里冷藏让它入味；7、自家口味觉得泡了2天的最够味。隔一段时间翻动一下，好让味道更均匀。烹饪小技巧：1、如果购买的泡椒有足够多的泡椒水，那就不用加白醋调味了。2、鸡爪不要煮的太烂，否则会失去泡好后爽脆的口感。