Question

我蒸的馒头劲道是怎么回事

Answer 1

问：我蒸的馒头劲道是怎么回事

答：蒸出的馒头劲道，一是因为在和面的时候，我们面和的太硬了，二是我们在揉面的过程中揉的时间过长，揉上劲了

答：馒头劲道是因为我们在和面的时候，面粉和水的比例掌握的不够到位，一般是一斤面粉加五-六两左右的水，但是我们在揉面的过程中啊，揉的时间过长的话，它就容易上劲，上劲的话，我们蒸出了馒头他也有嚼劲，另外还有一种就是我们在和面的时候，酵母的比例不对的话，发的不到位，我们吃起了馒头也会劲道，先问一下，我们和一斤面粉加五克酵母就可以了，如果有五铝泡打粉的话，可以再放八克左右的无铝泡打粉，这样蒸出的馒头又白又喧软

问：我用的高筋粉，这个面粉做死面都超级劲道，是面粉的原因吗？

答：可能跟面粉有一部分原因，有时候也会变成死面的馒头