炸串与烤串哪个好吃？
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我也是赞同烤比炸更加健康，这里有几个方面。
第一，炸，一般情况下是用油炸的，通常炸过之后油脂含量偏高，可能会引起脂肪摄入偏高，而烤，有的时候可以不用很多油。
第二，通常来讲，油炸过程中，食物的温度更高，水分气化越严重，食物便面的干燥层更厚，这会导致食物本身的营养物质的破坏，而烤的温度比油炸低很多，这也是为什么烤要烤很久，炸致用秒来计算，温度低，食物受热均匀，食物内外水分梯度变化更低一些，水分气化的程度就低，食物的营养师组织破坏就相对来讲少一些，也相比炸更健康。
第三，反复高温环境下的食用油，必然是会产生很多致癌物质的，这就不展开解释了，知道一点就行了。
另外，如果烤串，还是尽量慢烤，少油，千万不要接触明火，也不要使用燃烧会产生有害物质的热源，采用电热比较健康，比如电烤箱，电烤盘等等。
咨询记录 · 回答于2021-05-11
炸串与烤串哪个好吃？
我也是赞同烤比炸更加健康，这里有几个方面。第一，炸，一般情况下是用油炸的，通常炸过之后油脂含量偏高，可能会引起脂肪摄入偏高，而烤，有的时候可以不用很多油。第二，通常来讲，油炸过程中，食物的温度更高，水分气化越严重，食物便面的干燥层更厚，这会导致食物本身的营养物质的破坏，而烤的温度比油炸低很多，这也是为什么烤要烤很久，炸致用秒来计算，温度低，食物受热均匀，食物内外水分梯度变化更低一些，水分气化的程度就低，食物的营养师组织破坏就相对来讲少一些，也相比炸更健康。第三，反复高温环境下的食用油，必然是会产生很多致癌物质的，这就不展开解释了，知道一点就行了。另外，如果烤串，还是尽量慢烤，少油，千万不要接触明火，也不要使用燃烧会产生有害物质的热源，采用电热比较健康，比如电烤箱，电烤盘等等。
做好了都好吃
我是想学校里，我关注旁边的都是烤的。如果我想做的话不知道搞烤的方便，还是油炸的方便一点
烤更方便
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