Question

大肠杆菌菌群测定，国家标准是什么

Answer 1

问：大肠杆菌菌群测定，国家标准是什么

答：--- 国家标准 是国际标准化组织关于食品大肠杆菌检测的标准： ISO 16654 AMD 1-2017 食品和动物饲料的微生物学。检测大肠杆菌0157的水平方法。修改件1: 附录B：实验室的研究结果 ISO/TS 13136-2012 食品和动物食品微生物学。检测食源性疾病病原菌用实时聚合酶链反应(PCR)基方法。O157， O111， O26， O103 和 O145血清组的测定和志贺毒素产生的大肠杆菌(STEC)检测用水平方法 ISO 16654-2001 食品和动物饲料的微生物学。检测大肠杆菌0157的水平方法。 ---

答：# 关于食品 大肠杆菌 检测的标准 - MSZ 3620/1-1972 罐装食品检测大肠杆菌含量检测 - MSZ 3612/4.lap-1961 罐装食品大肠杆菌检测行业标准-商品检验 - 关于食品 大肠杆菌 检测的标准SN/T 3640-2013 出口食品中致泻大肠杆菌检测方法 PCR法 - SN/T 2754.2-2011 出口食品中致病菌环介导恒温扩增（LAMP）检测方法.第2部分：大肠杆菌O157 - SN/T 0169-2010 进出口食品中大肠菌群、粪大肠菌群和大肠杆菌检测方法 - SN/T 0973-2010 进出口肉、肉制品及其他食品中肠出xue性大肠杆菌O157:H7检测方法

答：# SN/T 1059.5-2006 食品和动物饲料大肠杆菌O157的检测方法.免疫磁珠法 ## 法律依据 - 《中华人民共和国标准化法》 第二条 本法所称标准（含标准样品），是指农业、工业、服务业以及社会事业等领域需要统一的技术要求。标准包括国家标准、行业标准、地方标准和团体标准、企业标准。国家标准分为强制性标准、推荐性标准，行业标准、地方标准是推荐性标准。强制性标准必须执行。国家鼓励采用推荐性标准。

答：# 大肠菌群检测（coliform detection） 大肠菌群是指一群能发酵ru糖、产酸产气、需氧和兼xing厌氧的革兰阴xing无芽胞杆菌。食品检出大肠菌群，则表示该食品曾受粪便污染。结果报告为每100ml（g）样品中大肠菌群的最近似数（MPN）。 ## 检测步骤 1. 采样及稀释 - 按无菌操作法将检样25g（或25mL）放于含有225mL无菌水的三角瓶中（瓶内预置适当数量的玻璃珠）或灭菌ru钵内，经充分振摇或研磨做成1：10的均匀稀释液。固体检样最好用无菌均质器，以8000～10000r/min的速度离心1min，做成1：10的稀释液。 - 用1mL灭菌吸管吸取1：10稀释液1Ml，注入含有9mL无菌水的试管内，振摇混匀，做成1：100的稀释液，换用1支lmL灭菌吸管，按上述操作依次作l0倍系列稀释液。 - 根据食品的卫生要求或对检验样品污染情况的估计，选择三个稀释度，每个稀释度接种3管。也可直接用样品接种。 2. ru糖初发酵试验即通常所说的假定试验。其目的在于检查样品中有无发酵ru糖产生气体的细菌。将待检样品接种于ru糖胆盐发酵管内，接种量在1mL以上者，用双倍ru糖胆盐发酵管；lmL及1mL以下者，用单倍ru糖胆盐发酵管。每一个稀释度接种3管，置36±1℃温箱内，培养24±2h，如所有ru糖胆盐发酵管都不产气，则可报告为大肠菌群阴xing，如有产气者，则按下列程序进行。 3. 分离培养将产气的发酵管分别划线接种于伊红美蓝琼脂平板，置36±1℃温箱内培养18～24h，然后观察菌落形态并作革兰氏染色、镜检并作复发酵试验。 4. ru糖复发酵试验即通常所说的证实试验，其目的在于证明经ru糖初发酵试验呈阳xing反应的试管内分离到的革兰阴