Question

“薜荔果”做凉粉为什么不凝固呢？

Answer 1

问：“薜荔果”做凉粉为什么不凝固呢？

答：“薜荔果”做凉粉不凝固的原因：1、水加多了。2、果实要切开晾干菜才可以。

答：薛荔果凉粉的做法：1、把薜荔果对半切开，掏出里面的果籽，晒干。2、这是晒干后的薜荔果籽，不用时放冰箱保存，取出20克的果籽和石膏粉、白芨粉混合。3、混合好的材料放入干净的纱布里，口扭紧。4、纱布浸入凉水中，用手反复揉搓材料，再挤出汁，这时的汁液是粘滑的，一直反复浸水揉搓挤汁，直到感觉纱布里的薜荔果挤出的汁液不粘滑后，就好了；液体在常温下静置4个小时后就会凝固，不需要放冰箱凝固。5、凝固好的凉粉用勺子挖出来几块，用另一个容器调好红糖水，最好是凉白开红糖水。6、倒入凉粉中，用打蛋器或者勺子把大块凉粉打碎。7、喜欢冰的加冰块就可以吃了。

问：我己切开晾干，用45度的温水揉搓了十几分钟。倒在容器中，放到冰箱冷冻了四个多小时还是不凝固

答：你好，揉完以后放了石膏水吗。

答：取出20克的果籽和石膏粉、白芨粉混合。

答：揉完以后在常温环境下静置四个小时就可以凝固

问：就是没放石膏粉，什么都没放

问：放现在要怎么办才能让它凝固，我用了150克薜荔仔，3斤45度的温开水

问：请问一下要用什么方法才能补救让它凝固

答：你好，你试试看加些石灰水可以凝固吗

问：没有凝固的凉粉或石灰水要单独或者是一起放火上煮吗

答：不要煮

答：当时是不是揉的时候太久了。也有可能会导致不凝固

答：太稀了也有可能不能凝固。

答：揉完以后可以自己看看稠稀度。

答：把石膏水倒进去搅拌好静置就可以了

答：现在揉完这么久了，不知道还可不可以

答：下次做的时候可以在揉的籽里面加些米饭，更快凝固。这个就不用加石灰水了。

问：我揉了十几分钟，看着稠度可以的，就是没放石灰水

答：好的

答：有些果籽不用加石灰水就可以凝固的。可能每个品质不一样吧