Question

活鸡蛋灌饼面用放鸡蛋吗

Answer 1

问：活鸡蛋灌饼面用放鸡蛋吗

答：活鸡蛋灌饼面可以放鸡蛋也到以不放，可以用热水烫

答：1、鸡蛋灌饼和面做的时候面用热水烫过，最好是40度的温水效果最好，所以烙出来的饼还是很软的。和面的时候先加一部分温水，把面混各均匀，感觉干了在加水，一点点，太湿了不容易擀，会粘连一起，如果感觉有点粘，撒一些面粉即可。

答：要注意掌握和水和面粉的比例，其标准主要是让水和面粉充分融合即可，然后进行揉面，然后还要静置15分钟到30分钟，鸡蛋灌饼和面的工艺就算完成。

答：方法2、面粉（烫面用） 300克开水（烫面用) 130克面粉（后加） 30克凉水（后加） 60克面粉（油酥） 46克食用油（油酥） 30克鸡蛋 烫面用的300克面粉放进和面盆，倒入130克开水。一边加入烧开的水，一边用筷子搅拌，搅到面粉成疙瘩，稍有点干粉的状态就好，放凉，到手能和面的程度。和面。加入30克面粉，60克凉水，和成一个面团，和匀就好，表面不太光滑也不要紧，醒面以后就万事大吉！ 因为烫面非常粘手，加入少许面粉和凉水是为了更容易和快速成团。