Question

食堂存在的风险及防范措施

Answer 1

问：食堂存在的风险及防范措施

答：您好！未取得餐饮服务经营许可证，违规经营，责任不清。2.工作人员未经过健康体检，无健康证明。可能会引发传染病疫情。3.工作人员未经过岗前培训，无培训证。会发生操作不规范，引发食品卫生事故。4.非工作人员随便出入食品操作间。有可能会发生污染食品或引发投毒事故。

答：措施:加强员工成本意识，对食堂员工进行专业的成本培训，配置专门的管理人员，强化企业食堂工作中的成本管控。进销存功能，辅助食堂完善采购流程、建立健全的食堂库存管理制度。系统通过对食堂采购库存、成本核算、经营数据进行全方位统计分析，原料入库、退货、领料、调拨等协调工作均可在系统形成记录，食堂管理者通过移动端，便可随时随地掌握食堂经营状况，全流程监督管理采购库存。此外，建议食堂坚决实施“开源节流”的管理理念