Question

米酒发酵后需加水？

Answer 1

问：米酒发酵后需加水？

答：亲亲您好哦～米酒发酵后是需要加水的哦

答：米酒发酵后，可以添加适量的冷开水。米酒也叫做酒酿、甜酒，制作的食材包括糯米，是传统的特产酒。制作米酒使用的糯米，需要淘洗干净，放在清水中浸泡一天，浸泡至糯米可以用手碾碎即可。做好的米酒可以直接饮用，也可以用于制作米酒汤圆、米酒鸡蛋等美食。

答：水酒酿制步骤:1、浸泡糯米，淋洗干净酿制米酒，准备糯米若干，浸泡24小时，淋洗干净，淋洗就是把米放在可过滤的竹篓里，用干净的水反复冲淋。

答：2、蒸熟上甑蒸熟，再用干净的水冲淋，摊凉。

答：3、拌曲用手摸去大约30°左右时拌曲。曲有几种，有甜曲，做缪糟用；有苦曲，做水酒用，曲饼用水浸泡，拈碎。（一斤米放一个曲饼）淋在蒸熟的糯米里，拌均匀。倒在酒缸里，或者先把蒸熟的糯米倒在酒缸里，在拌曲也可。拌匀后把米压实，中间挖一个坑。

答：3、发酵酒缸盖上盖。再把酒缸放在一个能保温的地方。我们这里过年蒸酒是把酒缸放在大桶房里，桶房里面垫上稻草或棉被，酒缸盖上再盖上棉被，起保温的作用，如果是夏天酿米酒就不需要保温，因为夏天的天气够暖的。

答：4、漕酒大约过2-3天，夏天的话1-2天，可以闻到酒香味，掀开盖子发现酒酿已满坑时，就算成功了。如果是做缪糟就可以用酒坛里封存，需要时舀来吃就可以。如果是做水酒，就要放水，一斤米放1-1.4斤水，漕2-3天就可以过滤到酒坛封存。

答：5、烧熟为了使水酒可长久保存，坛口要密封好，有的地方，还会把几个酒坛放在一起，周围堆上稻草，谷糠一类去烧，把酒烧熟，这样就可以久放不坏，而且越放越香

答：温馨提示:1、蒸馏的米一定要洗干净，蒸出来的酒才鲜亮，没有杂质。2、蒸馏的用具一定要洗干净，不会有杂菌，酒的味就纯正，否则会酸，不好喝。3、在等待发酵的过程中，尽量不要掀开来看，以免进入杂菌。用鼻子可以闻到酒香时，才可掀开查看。4、放水的多少可自己掌握，需要浓一点的酒就少放一点，淡一点的酒就多放一点水。5、过滤后的水酒，也可直接用锅烧开后，装坛保存，注意的是用盖子盖住一开即停火，停火后不要马上开盖，等冷却后开盖，不然很多酒精会跑掉，你的酒就淡而无味。

问：一百斤大米饭发酵一星期要加多少水

答：亲亲需要加150斤水哦

答：按1：1.5的比例加水，即100斤大米加150斤水。

问：一百斤大米饭发酵一星期要加多少水

答：亲亲加150斤水