Question

炸鸡锁骨需要什么配方和做法？

Answer 1

问：炸鸡锁骨需要什么配方和做法？

答：配料鸡锁骨 半斤或者一斤葱段 3段姜片 3片胡椒粉 适量奥尔良腌料 适量干淀粉 一勺盐 一勺料酒 3勺步骤鸡锁骨提前用冷水浸泡两个时 浸出血水清洗干净 碗里放入鸡锁骨 葱段 姜片 调味加入料酒 盐 胡椒粉 腌制20分钟。腌制以后继续加入奥尔良腌料和干淀粉抓拌均匀 再次腌制20分钟 确保每一块鸡锁骨都能裹上腌料。锅里倒油 五成油温放入鸡锁骨 小火慢炸 炸制金黄熟透捞出【用筷子逐次放入鸡锁骨 千万别一次性全部放进去 不好控制也很容易受热不均匀】出锅以后可以加一些孜然或者烧烤料 喜欢吃辣的可以加一点辣椒粉.注意：裹上奥尔良腌料后再放一些干淀粉是为了锁住鸡锁骨上的腌料，也可以让鸡肉更嫩滑。五成油温大概是油面稍微有波动，刚开始有烟出现。炸熟以后撒点椒盐或者孜然会更好吃，也可以蘸甜辣酱或者番茄酱各种调料配比不用精确到克，毕竟是吃饭，不是做科学实验哦。

答：如果您手头没有奥尔良腌料的话我这边给您推荐两个口味近似的腌料，分为中式和西式根据您的口味选择一、中式：生抽、老抽、糖、鸡精、红酒、黑胡椒粉、花椒粉、五香粉、生粉、姜粉、 和番茄酱。二、西式：百里香（thyme）、罗勒（basil）、甘牛至（oregano）、芹菜籽盐（celery salt）、黑胡椒（black pepper）。 干芥末（dry mustard）、红辣粉（paprika）、大蒜粉（garlic powder）、姜粉（ground ginger）。

答：感谢您的咨询

答：喜欢你吃的饱饱的