Question

我国餐饮市场存在的问题

Answer 1

问：我国餐饮市场存在的问题

答：你好，我国餐饮市场存在的问题内容如下

答：我国餐饮业存在的问题大致有以下几个方面：模式雷同，创新不足随着市场需求不断增强， 发展领域进一步拓宽， 一批品牌代表企业纷纷涌现与壮大， 但 是，在企业发展中，仍然存在着经营方式千篇一律、无特色，定位与模式、市场与目标、速 度与效益、 理想与现实之间的磨合， 存在着模式雷同和创新不足的现象。 如何更好地解决企 业发展中的赢利模式和成功发展的有效途径， 需要我们继续实践和深入探索， 以更好地满足 社会需求和实现企业稳步快速发展。发展无特色，经营理念较落后我国餐饮业目前就餐环境与服务方式差别较大。真正满足大众需求的干净优雅、实惠、 服务规范的大众便民餐饮较少，而高档餐饮服务大多规范化，装修豪华，但由于价格偏高， 普通民众消费有限，而低档餐饮中脏、乱、差的个体小吃店较多，服务不规范，难以满足消 费者基本的就餐要求。理论方面， 目前餐饮的理论研究与专业指导工作， 特别是在如何满足行业与企业实际操 作中的应用性理论指导方面， 在指导性和实用性方面不强， 更多的企业主要依靠传统经验型 的管理与服务手段， 与餐饮发展的规律与特征存在着差异。 同时， 企业的实际经验缺乏总结 提炼和理论提升，

答：2人力成本上升，人才流失严重这个人才并不只是简单指一般通常说的所谓人力成本上升导致的服务员流失。其实餐饮行业缺乏真正的职业经理人在中国餐饮行业的高管之中，出身厨师的较多，他们大多精通餐饮烹饪，但普遍只能用摸索和自己领悟的方式去经营。在中国有酒店管理的专业，但是却没有餐饮管理。黑马哥曾经与成都的多个餐饮老板聊天，这些火锅店老板最大的困惑在于，缺乏足够优秀高水平的人才来帮助企业打造品牌和完善企业的培训以及标准化的建设。周黑鸭这家类餐饮企业在职业经理人入驻之前，一直规模较小，在引入职业经理人之后迅速扩大。这是餐饮企业学习的标杆。

答：3盲目扩张，滥用加盟。成都火锅餐饮，很多老板的经营思路都是希望先开家很好赚钱的店面，然后通过不断加盟的方式来赚钱，但是由于加盟店在管理和服务上都与直营店存在着不小的差距，所以导致很多餐饮品牌最终死在了加盟的理想中。更不用说这个行业还存在着打着加盟的旗号赚快钱的投机者。