厨师试菜，一般都让做什么菜？
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菜色是每个人都有不同的特色。一个厨子的功夫，首先看刀功，其次色、香、味。1. 试你的基本功和积累，平时有积累，遇事不发慌。2. 试你的临场应变能力，准备再充分，也会有想不到的地方。3. 试你对细节的把握，一样试菜，一样手艺，拼的是细节。4. 试你的谈吐，性格和品性，厨房是团队，你不和群，太个性，不实在，与厨房的同事形不成合力也不行，影响出品效率。5. 所以，不仅仅是试菜这么简单而已。
咨询记录 · 回答于2022-04-26
厨师试菜，一般都让做什么菜？
菜色是每个人都有不同的特色。一个厨子的功夫，首先看刀功，其次色、香、味。1. 试你的基本功和积累，平时有积累，遇事不发慌。2. 试你的临场应变能力，准备再充分，也会有想不到的地方。3. 试你对细节的把握，一样试菜，一样手艺，拼的是细节。4. 试你的谈吐，性格和品性，厨房是团队，你不和群，太个性，不实在，与厨房的同事形不成合力也不行，影响出品效率。5. 所以，不仅仅是试菜这么简单而已。
1、高档酒店一定要色香味俱全 摆盘虽然是打荷的工作 但是试菜的时候要自己摆盘 造型要漂亮。2、如果是自助餐厅一定要以最低价的食材做出新花样，迎合食客口味。3、普通厨师一般是6个菜。有的地方是厨师长给菜单 你按照做 有的地方是自己出菜单自己做
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