Question

豆腐花做出来为什么容易烂

Answer 1

问：豆腐花做出来为什么容易烂

答：1、干黄豆用水泡约6小时（中间换2～3次水后，用石磨磨成浆，滤去豆渣，放入锅内烧开，来点生菜油，可以散去泡沫。另用一盆加200克的水将石膏粉化开，再将烧列去泡沫的豆浆冲入盆内后用盖盖好普通料理机可以用150g黄豆打1L豆浆。如果豆浆太稀便会一搅就碎，根据自家豆浆机的出汁率调整黄豆用量。打好的生豆浆用滤网或纱布过滤两遍，舀掉表面的泡沫。

答：制作方法：先将黄豆用水浸泡6~8小时（一般晚上睡觉之前泡早上就可以了），洗去豆皮，加清水磨碎，用纱布滤渣，取豆浆水煮沸。取适量石膏粉与250克清水调匀，一手拿石膏粉水把内酯用一点水溶化后，倒入豆浆，赶快搅拌均匀。我的比例是700ml豆浆，加1茶匙内酯。豆浆隔水加热，或蒸，豆浆温度达到80℃左右保持15分钟即凝固。还是原本的豆浆根本没有效果或是豆腐脑没有凝固成型，成蛋花状。器下面一层已经凝固，可上面一层不凝固还是豆浆。.制豆腐脑：（1）将黄豆用凉水泡胀（春、秋季需泡3～6小时，夏季泡1小时，冬季泡五六小时，天冷急用，可用温水包），加水约15千克磨成稀糊，越细越好。然后再加凉水15千克搅匀后。

答：豆制品最好是不要发生碰撞，因为本身就是软和的东西。

问：用什么东西装豆腐脑不容易碰烂

答：建议使用塑料箱子里面包裹着保鲜膜。