Question

食品当中为何要加二氧化硫?

Answer 1

问：食品当中为何要加二氧化硫?

答：亲，您好很高兴为您解答[]食品当中要加二氧化硫的原因是：二氧化硫是食品添加剂，二氧化硫作用:漂白剂、防腐剂、抗氧化剂等。使用范围为干果、腌制食品。漂白剂二氧化硫首先会变身成亚硫酸，亚硫酸再与有se物质结合生成无se物质，即对品相不好的食品漂成漂亮的白se。

问：2、二氧化硫对人体的伤害是什么?

答：拓展资料：二氧化硫是国内外允许使用的一种食品添加剂,在食品领域的应用主要有直接添加和硫磺熏蒸两种,起到护se、防腐、漂白和抗氧化的作用。亚硫酸盐能够抑制酚酶的活xing，可以与羰基发生加成反应，从而防止了羰基化合物的聚合反应。亚硫酸盐在偏酸xing的环境中能够抑制酶促褐变，在食品贮藏的过程中通常是将亚硫酸盐与柠檬酸、抗坏xue酸混合使用，可以长时间保持原有物质的se泽。此外，钙离子能够与氨基酸、果胶一起生成不溶xing的物质，有利于二氧化硫抑制褐变。亚硫酸盐的这项特点更适合在腌制食品中添加。亚硫酸盐除了能够抑制酶促褐变以外，还能够抑制非酶褐变，减弱羰氨反应、焦糖化和抗坏xue酸的自动氧化。此外，亚硫酸盐在啤酒、葡萄酒中也发挥了举足轻重的作用。

问：3、原料预处理的方法(举例说明)?

答：二氧化硫过量使用将会严重破坏食品中的营养物质，降低食品的营养价值。人类食用过量的亚硫酸盐，会出现头痛、e心、晕眩以及气喘等不良的反应。长期吃亚硫酸盐过量的食物，还会出现神经发炎、骨髓萎缩等不良的症状。

问：4 结果如何判定(快检的方式)?

答：高浓度的SO2可直接用来生产硫酸，低浓度的SO2用碱吸收法处理，比如采用的碱xing吸收剂有石灰浆液，氢氧化镁浆液。

答：食品中二氧化硫的快速检测：二氧化硫以游离和结合型存在，加入氢氧化钾使之破坏其结合状态，并使之固定。加入硫酸又使二氧化硫游离，然后用碘标准溶液滴定。到达终点时，过量的碘即与指示剂作用生成蓝se复合物。根据碘标准溶液的消耗量计算出二氧化硫的含量。

答：1.二氧化硫吸收液0.05mol/L的EDTA-2Na溶液20.OmL。2指示剂1g/L亮绿溶液：取0.1g亮绿（AR）化学yao品，溶于100mL蒸馏水中。2.样品处理：（以白糖为例）取1g粉碎样品，加入9mL二氧化硫吸收液（使用液），超声提取10min或水浴浸泡30min（中间颠倒摇晃数次），然后滤纸过滤，滤液即为样品处理液。3.检测方法取样品液2mL，加指示剂2滴，5分钟后依据比se卡根据溶液颜se判定二氧化硫含量。4.比se卡制备4.1二氧化硫标准储备液配制（浓度2500mg/L）：称取0.5000g无水亚硫酸钠溶于100mL蒸馏水中。4.2二氧化硫标准中间液配制（浓度25mg/L）：移取1mL标准储备液，用二氧化硫吸收液定容至100mL。4.3用二氧化硫中间液，配制浓度分别为为0、2、4、6、8、10mg/L的标准溶液。分别取2mL不同浓度的二氧化硫标液，加指示剂2滴，5min后各溶液的颜se即对应不同浓度的二氧化硫，将不同浓度二氧化硫对应的溶液颜se制作比se卡，有下图可知，白糖样品中So2浓度大约在0-2mg/L之间。4.4使用分光光度计判断二氧化硫4.4.1标准曲线的绘制用二氧化硫中间液，配制浓度分别为为0、2、4、6、8、10mg/L的标准溶液。分别取2mL不同浓度的二氧化硫标液，加指示剂2滴，5min后于630nm处比se测定。4.4.2样品中二氧化硫的测定取样品液2mL，加指示剂2滴，5分钟后置于比se皿中于630nm处比se，测得吸光度为1.350，可知，样品处理液中二氧化硫浓度低于2mg/L，在0-2mg/之间，与快速检测定xing结果一致。