Question

狭鳕鱼等级分类

Answer 1

问：狭鳕鱼等级分类

答：狭鳕鱼俗称：明太鱼、朝鲜明太鱼、阿拉斯加狭鳕、黄线狭鳕、白眼狭鳕

答：狭鳕原本属于狭鳕属（Theragra），拉丁名为Theragra chalcogramma。但DNA研究发现明太鱼在基因上和鳕科鳕属亲缘关系更近，美国渔业协会American Fisheries Society (AFS)已将其科学名称改为Gadus chalcogrammus，因此狭鳕也摇身一变成了鳕属纯正鳕鱼。

问：狭鳕鱼浆有等级分类吗？

答：鱼浆的等级用两个标准分：色度以及胶强度。鱼浆的颜色越白、胶强度越高，就代表品质越高。因此在选取做为原料，就应该选取肉色偏白、肉质纯净，没有杂质和油脂的种类。