Question

鲟鱼的做法红烧

Answer 1

问：鲟鱼的做法红烧

问：请问一下，红烧鲟鱼是煎好呢？还是用鸡蛋淀粉穿衣炸制好？

答：亲~让您久等了，很高兴为您服务，红烧鲟鱼做法：1.鲟鱼洗净，去鳞，控干水分，撒入盐，料酒，腌制15分钟。2.准备葱姜蒜，入锅适量油热后，放入葱姜蒜烧香。3.将腌制好的鲟鱼放入锅中，煸炒数分钟，加入适量料酒烧至干，加入盐、蚝油等调味料，烧至表面金黄即可出锅。

答：亲~红烧鲟鱼通常要煎好，而不是用鸡蛋淀粉穿衣炸制。首先，将鲟鱼洗净，去鳞，控干水分，撒入盐，料酒，腌制15分钟。然后，将腌制好的鲟鱼放入锅中，加入适量料酒烧至干，加入盐、蚝油等调味料，烧至表面金黄即可出锅。

问：好的，谢谢

问：如果烹制食材数量大了，不可能煎，能不能不用鸡蛋淀粉穿衣，直接将腌制好的鲟鱼炸制？

答：亲~不行，因为鲟鱼的表面很容易熟，而炸制的温度高，会导致表面过熟，而内部不会完全熟，所以最好还是按照传统的方法来做。