Question

正宗凉粉的做法与配方

Answer 1

问：正宗凉粉的做法与配方

答：您好，正宗凉粉的做法与配方如下：材料：1. 绿豆淀粉250克2. 冷水适量3. 食用碱水1/2小勺4. 食用盐1/2小勺5. 白糖适量6. 米醋适量7. 酱油适量8. 食用油适量9. 青红辣椒、蒜泥、花生碎、香菜等配料适量做法：1. 将绿豆淀粉放入容器中，倒入适量冷水，搅拌均匀成糊状；2. 将食用碱水和食用盐加入糊状物中，搅拌均匀；3. 把糊状物过筛，筛出的粉状物放入锅中，倒入适量水，搅拌均匀；4. 开火加热，不断搅拌，直至出现大块状后转小火继续加热5分钟；5. 将煮好的凉粉倒入碗中，放入冰箱冷藏1-2小时；6. 冷藏后切成条状，加入白糖、米醋、酱油、食用油等调料，拌匀；7. 加入青红辣椒、蒜泥、花生碎、香菜等配料，即可食用。正宗的凉粉主要以绿豆淀粉为原料，因为绿豆淀粉的特点是口感细腻、不黏不散。而且，绿豆淀粉含有一定的营养成分，如绿豆蛋白、绿豆多糖等，对人体有益。另外，凉粉的配料可根据个人口味进行调整，如加入豆腐皮、肉丝、虾米等，可更加美味。