焯花甲的水发白怎么回事
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咨询记录 · 回答于2022-07-23
焯花甲的水发白怎么回事
您好，焯花甲的水发白是因为花甲中含有一些白色的泥沙所以会导致水发白，其实在炒花甲之前根本不用踔水的，因为花甲会随着高温壳就会慢慢打开，而它里面的肉也很小，它会随着高温很快就被烫熟了，里面的沙子因此就吐不出来，并且踔完水后肉的口感也会变老，所以建议您不要用这种方法来吐沙。
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