牛排用水洗了怎么办
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你好，
其实没有什么影响，只是营养成分会降低。可以用厨房用纸擦干，不让用水洗是因为：
1. 牛排解冻后流出来的不是血水，因为它不会凝固，它叫做肌红蛋白，是一种非常营养的蛋白质，这也是牛排汁水饱满的重要来源。
2. 用水洗牛排会冲散牛排的纤维，冲淡牛排的风味，用你的错误清洁方法换来的一块悲伤的牛排，所以牛排不要用水洗。
3. 大家对于牛排不用水洗的主要担忧源自于细菌，其实牛排在包装之前就经过灭菌处理；而且煎牛排时产生的高温也可以达到杀菌的目的。
咨询记录 · 回答于2024-01-16
牛排用水洗了怎么办
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你好！其实没有什么影响，只是营养成分会降低。可以用厨房用纸擦干，不让用水洗是因为：
1. 牛排解冻后流出来的不是血水，因为它不会凝固。它叫做肌红蛋白，是一种非常有营养的蛋白质，这也是牛排汁水饱满的重要来源。
2. 用水洗牛排会冲散牛排的纤维，冲淡牛排的风味。用你的错误清洁方法换来的一块悲伤的牛排，所以牛排不要用水洗。
3. 大家对于牛排不用水洗的主要担忧源自于细菌。其实牛排在包装之前就经过灭菌处理，而且煎牛排时产生的高温也可以达到杀菌的目的。
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