油要烧几分钟才可以炒菜
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**食用油温与菜肴制作**
* 1、**加热时间与温度**：
食用油大火加热约1分钟即可烧菜。当油温达到三四成热时，已有烫手的感觉。不同油温适用于不同菜肴，并非都需要加热至冒烟。
* 2、**一二成热油温**：
此时油面变化不大，特别适合烹制如油酥花生、油酥腰果等菜肴。
* 3、**三四成热油温**：
将手置于油面可感受到热度。此温度适合干熘，也适用于如干料涨发，并具有保鲜嫩与去除水分的效果。
* 4、**五六成热油温**：
油面出现明显变化，此时适合炒制各种含肉片、肉丁的菜肴。
* 5、**七成热油温**：
油面有少许青烟升起，此温度特别适合于炒、炝、炸等烹调方法制作的菜肴。
咨询记录 · 回答于2024-01-08
油要烧几分钟才可以炒菜
油要烧几分钟才可以炒菜
# 食用油加热的技巧
## 1、加热时间与温度
食用油用大火加热1分钟左右就可以烧菜，三四成热的时候就有烫手的感觉。不同的油温可以制作不同的菜肴，不是都要烧至冒烟。
## 2、一二成热的油温
油温一二成热时，油的表面变化不大，适合烹制油酥花生、油酥腰果等菜肴。
## 3、三四成热的油温
油温三四成热时，将手置于油锅表面时能感觉到热，适用于干熘，也适用干料涨发，这一温度的油有保鲜嫩、除水分的作用。
## 4、五六成热的油温
油温五六成热时，油的表面出现明显变化，适合炒各种有肉片、肉丁的菜。
## 5、七成热的油温
油温七成热时，有少许青烟升起，适合炒、炝、炸等烹制方法制作的菜肴。
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