Question

豫菜香烤鸭面饼的地址和简介

Answer 1

问：豫菜香烤鸭面饼的地址和简介

答：您好。豫菜香烤鸭面饼的地址在金水东路与心怡路交汇处东南角东方雅宝国际广场院内A岛1-3层（地铁5号线金水路站A口自贸大厦东侧）汴京烤鸭，又称开封烤鸭，豫菜传统美食，豫菜**名菜之一，北宋延续至今历史悠久。汴京烤鸭皮酥脆，肉嫩香，色泽柿红。对于体内有热及素体虚寒的人均可食用。

答：您好。烤鸭的制作工艺过程比较复杂，需要经过宰杀、褪毛、掏脏、充气、烫皮、淋糖、晾皮等多种环节处理后，才能入炉烤制。烤又分明炉烤、焖炉烤、挂炉烤。以果木挂炉烤鸭最为有名。烤鸭以鸭皮暄厚酥脆、色泽金红者为上品。烤鸭有多种吃法，通常是将烤熟的鸭子趁热片成片，蘸甜面酱，加葱白丝，用特制的荷叶饼、薄饼卷着吃；也可将酱和蒜泥拌匀，同烤鸭肉一起用饼卷着吃；喜食甜的，可以蘸白糖吃，味道也极佳。片净肉的鸭骨架还可以加白菜、冬瓜熬汤，别有风味。