Question

酒店服务员应该如何应对客人用餐遇到的问题

Answer 1

问：酒店服务员应该如何应对客人用餐遇到的问题

答：亲，您好，很高兴为您解答。酒店服务员应该这样应对客人用餐遇到的问题，1、给客人上错了菜怎么办?(1)先表示歉意，若客人还没有动筷，应及时撤掉，撤回厨房部核实，及时上应该上的菜。（2)若客人已开始吃，则不必再撤，尽量婉转地动员客人买下，若客人执意不肯，可通知主管作为赠送菜。2、发现客人损坏了酒店物品怎么办?（1)马上清理碎片、杂物。(2)关切地询问客人有无碰伤，如有碰伤应马上采取相应医疗救助措施。（3）通知吧台，婉言向客人收取赔偿。3、在服务中，服务员不小心弄脏客人衣服（物)怎么办?（1)诚恳地向客人道歉(视情节，可由领班、主管或前厅经理出面）。(2)设法替客人清洁(可能的情况下，征得客人同意，留下联系电话、地址，替客人干洗后送回）。

答：（3）主管、领班视具体情况给客人一些优惠。4、对急于赶车等着急用餐的客人怎样接待？（1)给客人介绍烹制简单、快捷的菜式品种，此种情况下，“快吃、吃饱”比”细吃、吃好“重要。（2)亲自到厨房（或通知主管、领班)和厨师长取得联系，或可以出催菜牌或在菜单上写上加快“字样。（3）服务快捷、灵敏，同时询问客人有无事情需要帮助，尽量满足客人的要求。5.对较晚来就餐的客人应该怎样接待？(1)要更加热情，不能有任何不耐烦、不高兴的表示。(2)要先请客人入座，然后和厨房联系，再为客人介绍简单、快速的菜品。（3)自始至终热情服务，不得以下班、清洁卫生等方式催促客人。6.客人需要的菜品菜谱上没有怎能么办?“然后和厨房联系，最大限度地满足客(1）首先说；“请稍候，我到厨房问一下，是否能做。人的需求。（2)如厨房没有原料或不能做，首先表示诚挚的歉意，然后主动介绍本店类似的菜品。