Question

新鲜魔芋掺魔芋粉，怎样才做出魔芋豆腐？

Answer 1

问：新鲜魔芋掺魔芋粉，怎样才做出魔芋豆腐？

答：您好亲，要制作魔芋豆腐，需要以下材料和步骤：所需材料：新鲜魔芋500克魔芋粉适量水适量食盐适量鸡蛋清2个步骤：1.新鲜魔芋去皮，切成小块，然后用清水冲洗干净，再将其煮熟。2.将煮熟的魔芋块放入搅拌机中，加入适量的水，将其打成细糊状。3.将魔芋糊倒入锅中，加入适量的食盐，煮沸后转小火继续煮10分钟左右，不断搅拌，使其均匀加热。4.将煮好的魔芋糊过滤，去掉渣渣，留下魔芋淀粉水，然后将魔芋淀粉水倒入锅中，加入魔芋粉，搅拌均匀。5.将锅放回火上，用中火煮开，然后改用小火慢慢煮，不断搅拌，直到魔芋糊变成透明状。6.将煮好的魔芋糊倒入盆中，放凉至手可以承受温度。7.打入鸡蛋清，搅拌均匀。8.将魔芋糊倒入模具中，放入蒸锅中，蒸15分钟左右。9.取出蒸好的魔芋豆腐，放入凉水中浸泡几分钟，然后捞出沥干即可。

答：另外，需要您注意的是，煮魔芋糊和魔芋豆腐时的火候和搅拌都很关键，需要仔细掌握。同时魔芋粉的用量要根据实际情况适当调整，以达到合适的口感和质地。