Question

红烧排骨怎样做

Answer 1

问：红烧排骨怎样做

答：您好亲！红烧排骨做法如下1、首先准备排骨剁成块状（约有三公分左右长度最佳，这样烹饪时候比较容易入味），放入水中侵泡一个小时，倒出控干水分备用2、锅内加入清水，放入盐、白醋，冷水下入排骨焯水三分钟后倒出（排骨一定要焯水时间长，因为排骨的腥味特别重，如果焯水过后还有脏物或者腥味，那就十分影响后期烹饪了），然后用冷水冲洗一下3、接着锅内刷洗干净，放入底油（底油要用豆油，稍微多一些，这样烧出来汤汁会浓稠），下入生姜葱煸炒，待鼻子闻到香味再下入八角煸炒4、煸炒到八角微微变色，放入排骨继续煸炒（排骨前期一定要多次煸炒，这样不仅入味，而且在翻炒的过程中可以让排骨更好去除腥味，也能煸炒出部分油渍）5、翻炒到排骨在锅中噼里啪啦响的时候，放入酱油（酱油要从锅一圈放入，这样才能更好的激发酱油中香味）翻炒均匀，加入清水（水要漫过排骨一大截才行）6、开始调口（口味淡一些不能太咸），最后盖上盖子用小火慢炖一个小时（有的排骨可能成熟比较快，中途多次用筷子戳一下，能戳动就代表熟了），然后关火焖半个小时就可以出锅装盘啦

答：亲！家常红烧排骨是一道家常菜，主要原材料有肋排或小排，配料有生姜、葱、盐、糖、酱油、料酒、味精等，具有延缓衰老，益精补血等功效。