Question

传菜员累吗

Answer 1

传菜员累。
传菜员本来就是体力活，别看只是端个盘子，但这盘子不好端，如果是大酒店的，有些盘子还会很重，传菜员基本都是男孩要求有劲灵活速度快速，主要是传菜跟清理台面的，是比较累脏。
传菜员的工作流程：
1、准备好开餐前各种菜式的配料(如宴席虾料)及传菜用具(铁锅类菜有锅底座及酒精，蜡烛等)，保证开餐时使用方便。
2、传菜员在上菜前要将菜名及桌号报给传菜部长，经同意方可上菜。冬季上菜时必须要上菜盖。所有从传菜部出的菜必须跟有木夹，做到一菜一夹。
3、传菜员要积极配合餐厅前台服务员的工作，做到“传递迅速，走菜快捷传菜员在将菜上给值台服务员时，应轻声报上菜名并及时带走值台撤下来的空盘、碗等餐具。暂置于楼层传菜间，待总传空闲时用电梯打至负一楼。
4、上菜结束后，收台时要注意餐盘大小，分类整理。方盘与方盘放置一起，圆盘与圆盘放置于一起，汤碗与汤碗叠在一起。用收餐盒装好，统一打至负一楼总传，干锅底座不可拉在包厢。