Question

二氧化硫漂白原理

Answer 1

问：二氧化硫漂白原理

答：你好，亲，二氧化硫漂白是一种常用的食品加工技术，它的漂白原理主要是利用二氧化硫（SO2）的还原性质和氧化漂白剂的氧化性质，通过还原和氧化反应来改变食品的色泽和质地。具体来说，二氧化硫可以被水分解为亚硫酸（H2SO3），亚硫酸在水中可以进一步分解为亚硫酸根离子（HSO3-）和氢离子（H+）。亚硫酸根离子是一种较弱的还原剂，可以与食品中的色素和其他物质发生还原反应，使其失去色泽，从而达到漂白的效果。此外，氧化漂白剂如过氧化氢（H2O2）、二氧化氯（ClO2）等也可以被用来漂白食品。这些氧化剂可以与食品中的色素和其他物质发生氧化反应，使其分解或转化为无色物质，从而达到漂白的效果。