Question

白菜馅饺子白菜焯水吗

Answer 1

大白菜包饺子，大白菜不用焯水，焯水后营养成分会流失。白菜也不能直接包。如果直接包起来，会有大量的水出来。需要加盐去除水分，再和熟油混合锁住水分。白菜的吃法很多，有炒的，有腌制的，馅嫩多汁。
饺子是中国的传统食品，饺子的馅也发展成各种各样，比如虾馅和乌贼馅。白菜含水量丰富，饺子塞白菜不能直接剁碎。白菜串不能用。包菜馅的饺子可以搭配韭菜或者猪肉。卷心菜和肉馅要分开拌。饺子皮擀开后，倒在一起搅拌开始包。这样白菜更嫩，不容易出水。

Answer 2

白菜馅饺子是一种常见的中国传统食品，其制作包括以下几个步骤：
1. 准备食材：包括白菜、猪肉、葱姜等。
2. 调制肉馅：将猪肉剁成肉馅，加入适量的食盐、生抽、蚝油、胡椒粉和白糖调味增鲜，搅拌均匀。
3. 处理白菜：将白菜去除外面的老叶，将新鲜的叶子掰下来，清洗干净，然后开水下锅焯一下水，焯至白菜断生即可捞出过冷水，然后捞出沥干水分，切碎备用。
4. 白菜猪肉混合：将切碎的白菜和调制好的肉馅混合在一起，搅拌均匀。
5. 包饺子：将混合好的白菜猪肉馅放在饺子皮上，包成饺子形状。
6. 煮饺子：将包好的饺子放入沸水中，用中火煮至饺子浮起来即可。
在制作白菜馅饺子的过程中，白菜是否需要焯水是一个常见的问题。以下是对这个问题的解答：
1. 为什么要焯水？
白菜馅饺子中的白菜需要焯水，主要是为了去除白菜中的水分和异味。白菜本身含水量较高，如果不焯水直接用来做饺子馅，容易导致饺子皮煮烂而馅料仍然过湿的情况。另外，白菜中的一些生涩味也会影响饺子的口感，因此通过焯水去除异味也是必要的。
2. 焯水的方法：
将白菜叶子掰下，清洗干净后，在锅中放入适量的清水，烧开后加入白菜叶子，煮至白菜叶子变软，然后捞出过冷水，沥干水分备用。
3. 焯水后的处理：
焯水后的白菜需要切碎，然后与调制好的肉馅混合在一起。在调制肉馅时，可以加入一些葱姜等调料来增加香味，以掩盖白菜的异味。
总之，在制作白菜馅饺子的过程中，白菜需要焯水以去除水分和异味。通过合理的焯水和处理方法，可以使白菜馅饺子更加美味可口。

Answer 3

白菜馅饺子，白菜不需要焯水。白菜剁成细末以后，先放少量的盐拌匀，然后挤掉多余的水分，再添加一些调料，比如麻油、生抽、葱末、姜末等一起拌匀。