包子是很多人早上必吃的早点之一，早餐2个包子加上一杯豆浆，也是美滋滋！包子大家都喜欢皮薄的，馅多的，皮吃着不但软而且香，馅的味道香且多汁。
阿姨开了20年的包子铺，包子是她的拿手活儿，好吃的包子要皮薄馅儿香多汁。今天就让阿姨教你在家做素包子，做法简单，比肉包子更营养，更美味，更好吃，无论是作为早餐还是正餐都非常合适，百做不烦，百吃不厌。一起来看看具体的做法吧！
如果想要包子吃着软的话，我们需要从和面和擀皮入手，只要功夫到位就能做出美味的包子。首先把750克面粉倒入盆里，加7克酵母，30克白糖，加入白糖可以促进发酵。
然后用大约450克温水和面，（水温不能超过40度）边倒边用筷子搅，先搅拌成棉絮状，再揉成光滑的面团。面揉好后，盖上盖子，发至2倍大。
面和好后，接下来就调馅，想到有些朋友经常吃韭菜馅的，难免会腻，今天就换一道豆腐白菜粉丝馅的，希望大家喜欢。先把豆腐切丁，切好以后，锅里倒油，烧热，倒入豆腐丁下锅炒。
豆腐炒至微黄后，放入葱姜末，把它炒匀，盛出放凉备用。豆腐这样炒过吃起来会更香。
接着把白菜清洗干净，切碎，切好以后，往白菜里撒点盐，杀一下白菜水份。几分钟后，把白菜里的水份挤干，放进豆腐里。
然后倒上泡发好的红薯粉条。（粉条泡好后要切成小段。再倒入）
然后调味：倒入香油，生抽，十三香，花椒粉，再根据自己的口味加盐，再倒些玉米油或者是没有味道的油，喜欢吃辣的话也可以加点辣椒面。然后搅匀。
面发好后，取出，再揉上10分钟，然后把面团分成3份，搓长，再切成大小相等的剂子。
把案板上撒些干面粉，然后把剂子搓圆，压扁，擀成中间厚两边薄的面皮。
取面皮，包上调好的馅。
然后包成一个个褶子，用手在中间汇合，包子就成型了。
依次全部包好。
包子包好后，我们就开始蒸包子：蒸屉上抹油，把包好的包子放上，盖上盖子，2次醒发10分钟。
用料
面粉 1000克
水 510克
酵母 10克
泡打粉 10（没有可不加）
食用油 25克
豆沙馅适量
1、除食用油和酵母，其它全倒入盆里搅匀，然后中间挖坑加入酵母和温水边倒边用筷子搅拌成絮状，面粉吸水性不同，
2、加入食用油，揉搓至光滑面团，盖上保鲜膜醒发至1.5倍大左右。
3、面团明显变大，取出按压排气，继续揉搓至光滑无气孔。
4、搓成长条，分成35克左右大的剂子。
5、桌面撒上适量面粉防粘，擀至中间厚周围薄的圆形。
6、馅料可根据自己口味自由发挥，肉 包，豆沙包都可以
7、左手托皮加入豆沙馅，转圈收口捏褶。
8、包 子可直接放入蒸锅，醒发至1.5倍大，中火蒸，从上气开始计时，蒸12分钟再关火闷3分钟就可以出锅了。
纯手打，希望采纳！
