如何制作蛋蓉月饼馅
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您好亲亲，制作蛋蓉月饼馅的步骤如下：
原料：
- 低粉
- 糖浆
- 玉米油
- 枧水
- 莲蓉
- 蛋黄
做法：
1. 在一个稍大的容器内，将油、糖浆、枧水混合均匀。
2. 筛入低粉，搅拌均匀，以避免粉中有颗粒，易于混合。
3. 包上保鲜膜，放入冰箱冷藏一个小时，使月饼皮更易于操作。
4. 在月饼皮冷藏的过程中，处理蛋黄。先将蛋黄在白酒中滚一圈。
5. 将蛋黄放入烤箱中，以150度烤6分钟，烤至刚冒油即可。
6. 取适量莲蓉，莲蓉和蛋黄的总克数约为30克，将莲蓉压成薄皮。
7. 把蛋黄放在莲蓉里面包成团，注意无论采取什么方式包，里面一定不能进空气，莲蓉馅要均匀、服帖地包在蛋黄上。
8. 取出冷藏好的饼皮，取20克团好。同时，将饼皮和馅料都团好。
9. 将饼皮压成薄片，把馅料包进去，同样要均匀、服帖，不能进空气。
10. 皮和馅包好后在生粉（面粉也可）里滚一下，再去除多余的生粉。
咨询记录 · 回答于2024-01-08
如何制作蛋蓉月饼馅
您好，制作蛋蓉月饼馅的步骤如下：
原料：低粉、糖浆、玉米油、枧水、莲蓉、蛋黄。
做法：
1. 将油、糖浆、枧水倒入一个稍大容器内，搅拌均匀。
2. 筛入低粉（过筛避免粉中有颗粒，易拌）。
3. 搅拌均匀（月饼皮），包上保鲜膜放入冰箱冷藏一个小时。
4. 利用月饼皮冷藏的空当，我们来处理蛋黄，先把蛋黄在白酒中滚一圈。
5. 蛋黄入烤箱，150度烤6分钟（烤到刚想冒油即可）。
6. 取适量莲蓉，莲蓉和蛋黄总克数约为30克，莲蓉压成皮。
7. 把蛋黄放在莲蓉里面包成团，注意无论采取什么方式包，里面一定不能进空气，莲蓉馅要均匀、服帖地包在蛋黄上。
8. 冷藏好的饼皮取20克团好，饼皮和馅料都团好。
9. 饼皮压成片，把馅料包进去，同样要均匀、服帖，不能进空气。
10. 皮和馅包好后在生粉（面粉也可）里滚一下，再去除多余的生粉。
**蛋黄功效与食用建议**
蛋黄，味甘、性平，入心、肾、脾经。它具有滋阴润燥，养血熄风的功效。日常食用，可缓解心烦不得眠、虚劳呕逆等症状。
在月饼中，我们常常可以发现蛋黄的踪影，特别是咸鸭蛋黄，因其风味独特而深受喜爱。但需要注意的是，咸鸭蛋黄的盐度和油脂含量相对较高。对于那些血脂偏高或血压偏高的人来说，应谨慎食用，并严格控制摄入量。
为了健康，合理搭配与适量摄入同样重要。
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