Question

谷米和苦荞的区别

Answer 1

问：谷米和苦荞的区别

答：您好，谷米和苦荞的区别，谷米就是我们吃大米属于精粮，而苦芥属于粗粮。

答：苦荞的营养价值更高不过没谷米好吃。

答：营养成分1苦荞黄酮苦荞中的类黄酮化合物主要有芦丁、槲皮素、荭草苷、异荭草苷等, 主要的成分是芦丁和槲皮素, 其中芦丁的含量最高。[3]2苦荞蛋白苦荞中蛋白质的含量比甜荞高, 苦荞蛋白是苦荞中主要的生物活性物质之一, 约占苦荞的15%~17%, 具有抗菌、抗肿瘤、降血压、抑制丝氨酸蛋白酶等生理活性]。苦养蛋白主要由清蛋白、球蛋白、谷蛋白及醇溶蛋白4种蛋白组成, 且富含18种氨基酸, 氨基酸比例平衡, 包含人体所需的8种必需氨基酸。[3]3苦荞淀粉荞麦中淀粉的含量高低是判断荞麦品质的重要指标之一, 淀粉含量在60%~70%, 其中抗性淀粉的含量约为7.5%~35.0%,。