Question

咸软麻花的做法和配方

Answer 1

问：咸软麻花的做法和配方

答：1、咸麻花原料：面粉、花生油、盐、水。2、在盆中倒入面粉400克、45克花生油、5克盐，用手将面粉和油搓均，搓透后加入适量清水揉成面团（面团不可太硬），盖湿布醒面20分钟。3、将醒好的面团拿出再次揉均，搓成长条切出小剂子，盖湿布再饧10分钟。4、10分钟后将小剂子均匀的搓成细长条，两头向不同方向搓上劲，合并两头捏紧，再重复一次，做成麻花生坯。5、锅中烧油3-4成，双手将麻花坯拉松弛，从锅边下锅，用漏勺背顺一个方向推动，等麻花浮出油面用漏勺背反复压，滚，转动，使麻花均匀受热，用小火慢慢炸干水分，炸至色金黄，皮硬，响声清脆时起锅冷却即可。