Question

山药做法

Answer 1

　　山药，为中药材名，功能主治为：健脾，补肺，固肾，益精等，那么，山药怎么做才好吃呢？接下来是我为你带来收集整理的文章，欢迎阅读!

　　1、糖桂花紫薯山药糕

　　铁棍山药200g、紫薯2个、糖桂花、炼乳适量

　　步骤

　　1.山药和紫薯洗干净去皮。

　　2.放入蒸锅蒸20分钟。

　　3.把山药和紫薯一起放入保鲜袋，用擀面杖压成细泥。更追求口感的`可以再过一下筛子。然后杆成有厚度的饼状。

　　4.接着切块。排一层。撒一层糖桂花和炼乳。

　　5.最后装盘成型。

　　6.也可以用模具切出形状。撒上炼乳和糖桂花

　　7.如果不嫌麻烦也可以吧糖桂花加水上锅熬一下，加少许淀粉勾芡汁。在浇在糕上面也可以。

　　2、椰汁蒸山药

　　山药500g、椰汁200g、枸杞5g、白砂糖10g

　　步骤

　　1.枸杞用水泡一下。

　　2.山药去皮切条放入盐水里备用。

　　3.撒枸杞。上锅蒸10-20分钟。

　　4.装盘后撒白砂糖。

　　3、山药炒腊味

　　腊肠100g、山药150g、油、盐、剁辣椒、大葱、生姜汁、十三香、青辣椒50g、红辣椒50g

　　步骤

　　1.山药去皮后，切片备用。

　　2.青红辣椒和大葱菱形切开备用。

　　3.腊肠提前蒸熟备用。

　　4.炒锅放油爆香葱花，放入青红辣椒翻炒。

　　5.加入山药片、生姜汁、十三香调味。

　　6.放入剁辣椒、腊肠片翻炒均匀，适量盐调味。

　　4、山药枸杞煲羊排

　　羊排300g、山药200g、枸杞15g、胡萝卜100g、大葱、姜片、料酒、花椒、盐、胡椒粉

　　步骤

　　1.将羊排剁成小块;胡萝卜切滚刀块;山药去皮切滚刀块后泡水

　　2.将羊排小块入冷水锅中，汆烫去浮沫后捞出

　　3.另起锅加入开水，下入汆烫过的羊排和葱段、姜片、料酒、及花椒数粒，大火烧开后小火慢煲40分钟

　　4.加入山药、胡萝卜和少量盐，继续煲15分钟

　　5.最后加入枸杞5分钟后起锅，撒上少许胡椒粉即可

　　5、香菇山药炒肉片

　　山药300g、香菇8朵、里脊肉200g、青椒1个、油、葱、盐、白糖、料酒、生抽、淀粉、鸡精、香油、姜

　　步骤

　　1.里脊肉切肉片加入，料酒，糖，生抽，淀粉抓拌均匀。

　　2.鲜香菇剪去蒂，开水煮上2分钟。

　　3.香菇切条，山药切片，青椒切菱性块。

　　4.炒锅倒油爆香葱姜，倒入肉片翻炒之变色盛出备用。

　　5.底油放入香菇、山药翻炒。

　　6.加入生抽、糖、盐。

　　7.淋入少许冷水翻炒片刻，再放入青椒。

　　8.倒入肉片翻炒均匀。

　　9.加少许鸡精，淋入香油，翻炒均匀关火。

　　6、清蒸山药肉丸

　　猪肉末300g、山药1/2根、胡萝卜1/2根、虾仁15个、香葱4根、姜1块、鸡蛋1个、木薯粉、盐、酱油、胡椒粉

　　步骤

　　1.肉糜加虾仁葱姜末剁碎。

　　2.加山药剁碎。

　　3.加入盐，酱油，胡椒粉，蛋清，木薯粉彻底搅拌到有粘性。

　　4.用手取一块双手反复摔打至粘合紧实成圆。

　　5.胡萝卜切片垫底，放上肉丸，上锅蒸20-30分钟，压力锅10分钟。

　　【拓展阅读】

　　山药的功能主治

　　健脾，补肺，固肾，益精。治脾虚泄泻，久痢，虚劳咳嗽，消渴，小便频数。补脾养胃，生津益肺，补肾涩精。用于脾虚食少、久泻不止、肺虚喘咳、肾虚、带下、尿频、虚热消渴。麸炒山药补脾健胃。用于脾虚食少，泄泻便溏，白带过多。

　　①《本经》：主伤中，补虚，除寒热邪气，补中益气力，长肌肉，久服耳目聪明。

　　②《别录》：主头面游风，风头（一作’头风’）眼眩，下气，止腰痛，治虚劳羸瘦，充五脏，除烦热，强钥。

　　③《药性论》：补五劳七伤，去冷风，止腰痛，镇心神，补心气不足，患人体虚羸，加而用之。

　　④《食疗本草》：治头疼，助阴力。

　　⑤《日华子本草》：助五脏，强筋骨，长志安神，主泄精健忘。

　　⑥朱震亨：生捣贴肿硬毒，能消散。

　　⑦《伤寒蕴要》：补不足，清虚热。

　　⑧《纲目》：益肾气，健脾胃，止泄痢，化痰涎，润皮毛。

　　山药的用法用量

　　内服：煎汤，3～6钱；或入丸、散。外用：捣敷。

　　食用山药的注意事项

　　有实邪者忌服。①《本草经集注》：紫芝为之使，恶甘逆。②《汤液本草》：二门冬为之使。

　　（实邪，即风寒暑湿燥火六种致病因素入侵在身体初期， 由于身体虚弱而刚刚的病的一种过程。）