Question

韩式酸辣白菜的腌制方法

Answer 1

问：韩式酸辣白菜的腌制方法

问：老乡，真心没听懂，可以再说得具体一些不

答：辣白菜是一种朝鲜半岛的风俗发酵美食，他经常出现在韩剧中，看着十分诱人，所以许多亲们也会在家里制作一些辣白菜，下面我来介绍一下韩国大妈告诉你，腌制辣白菜要牢记这五个步骤，酸辣入味超正宗。第一，准备食材，大白菜三颗，（根据自己所需加量），粗盐适量，糯米粉80克，小葱一把，白萝卜一根，辣椒粉260克，盐适量，鱼露250克，白糖70克，小洋葱两个，姜两块，蒜瓣十个，苹果一个，梨一个。制作过程:首先，把整棵白菜冲洗干净，沥干水分后，用刀对半切开，准备一个大盆，后把切开的白菜撒上粗盐，每一层菜叶上都要均匀的抹上粗盐，把抹好盐的白菜放入盆中，全部的白菜抹好盐后，撒上一些清水在白菜上，让盐更好的融化，然后腌制三小时。开始熬制糯米糊，锅中倒入700毫升清水，倒入80克糯米粉，搅拌均匀，开小火慢熬，记住要不停的搅拌，熬制粘稠即可，大概七八分钟关火放冷备用。接着把小葱清洗切段，萝卜洗净切成丝，切好后全部放入盆中，加入少许盐和60克辣椒粉，用手抓匀腌制30分钟。把生姜大蒜洗净切片，苹果，梨和洋葱洗净切块，全部切好后放入料理机中，接着倒入鱼露，然后用料理机将其打碎成浓稠的汁儿，把打好的汁倒入碗中，加入200颗辣椒粉，搅拌均匀，然后换大一点的盆，再把之前冷好的糯米糊倒入其中，加入白糖搅拌均匀，制成辣酱。把腌制好的白菜放入清水中洗去盐分，再挤干水分，接着把白菜的每一层叶片上抹上辣椒酱，所有的白菜均匀的抹涂好辣酱后，再把之前拌好的萝卜葱段放入辣白菜中，用手抓匀，然后把辣白菜整齐的放入事先准备好的大保鲜盒中，最后盖上盖子，放入冰箱中冷藏，记得保鲜盒的密封性一定要好。这样腌制发酵一周左右即可开盒食用，制作好的辣白菜用来做开胃小菜或者煮汤都非常美味，味道也十分正宗。