Question

鸭肉土豆家常做法

Answer 1

问：鸭肉土豆家常做法

答：您好亲，以下是家常做法：原料：鸭肉、土豆、生姜、盐、玉米油、料酒。做法步骤：第1步、鸭肉切块备用。第2步、入锅煮一下，加入料酒，过滤一下。然后洗干净沥干水分备用。第3步、生姜切片备用。第4步、油锅起火烧六成熟倒入玉米油，倒入鸭肉，生姜，加入一勺生抽，煸炒鸭肉。第5步、土豆去皮切块。第6步、加入土豆块一起煸炒。第7步、加入适量清水，盐2克。第8步、烧至大火收汁！

答：还有更详细一点的：配料：等量姜片、料酒（没有料酒可以加适量白酒）、酱油（3勺）、老抽（半勺）、鸭翅根（600g）、土豆（600g）、胡椒粉（1勺半）、耗油（2勺）、冰糖（适量）烹饪步骤1.先把鸭子砍好，加入姜片、料酒焯水（ps：焯水有利于去腥和后期烹饪时鸭肉容易上色）2.焯水完毕后用清水洗干净泡沫并且沥干水3.烧锅，加入油和冰糖，等糖融后，颜色变成深棕色时加入洗好的鸭肉（ps：炒糖上色的鸭肉颜色比直接用老抽的颜色好看，而且微甜的味道给整道菜添加了很特别的风味）4.等鸭肉均匀上色后加入姜片和土豆进行翻炒（ps：翻炒大概2～3分钟后加入适量的盐和料酒）5.翻炒均匀后，加入清水末过土豆，盖着用中小火焖煮15-20分钟（ps：加入酱油、耗油、老抽、胡椒粉，搅拌均匀。具体焖煮时间要看所煮的肉类，还有土豆，这里建议每隔一段时间就揭盖看看以防把水煮干）6.用筷子挫土豆，若软了就即可熄火了（ps：若中途水少了可以适量的加些水，如果喜欢吃辣的朋友可以加些小辣椒哦！）