Question

怎么熬鲫鱼汤又白又浓

Answer 1

问：怎么熬鲫鱼汤又白又浓

答：亲您好，加入荷包蛋熬鲫鱼汤又白又浓，做法如下: 1.首先在锅里下入两勺食用油，晃动锅体让食用油润满整个锅底，烧至冒青烟后转小火，敲入一个鸡蛋开始煎。煎蛋的时候一定要保证油足够热，这样鸡蛋才不会沾锅底。2.锅里再下入一勺食用油，烧至足够热后转小火，下入鲫鱼开始煎，撒入少量盐让鱼肉煎入味，煎黄以后轻轻地再翻一面，撒入少量盐，下入姜丝。3.倒入半锅开水，转大火开始炖汤（多余的浮油可以捞掉）。其实炖鱼汤用冷水或者开水都可以煮出奶白色，但是冷水会让鱼肉遇冷收缩，口感会有细微变化，如果对鱼肉肉质要求比较高的，最好加开水炖。4.鱼汤煮开以后，下入两个煎好的荷包蛋继续炖10分钟。5.最后加入适量盐调味即可将鱼汤盛出。