Question

腌鱼的制作方法及用料

Answer 1

问：腌鱼的制作方法及用料

答：亲你好：腌鱼的制作方法及用料如下 备用食材：草鱼2条，食盐60克，花椒2勺，八角1个，桂皮1小段，白酒适量；制作过程：第一步，腌腊鱼的食材比例需要掌握好，首先准备2条草鱼，将草鱼的头部剁掉，也需要掏干净，这些都处理好之后，草鱼一共的量差不多是五斤多一点，将草鱼给清洗干净；第二步，然后将草鱼从背部剖开，用钩子挂住，将其挂在阳台上晾干水分，待水分控干之后，将草鱼取出来，放入一个稍微大点的容器中，倒入适量的白酒，最好是55度以上的白酒；第三步，用手将其涂抹均匀，然后加上一个可以扣住容器的盖子，将其在其中闷最少一个小时的时间，闷的过程中，将盐、花椒、八角和桂皮准备好，一同放入在锅中，注意锅中无需加油，还需保证无水；第四步，小火开始翻炒，注意不停搅拌，待将盐炒至发黄的状态，即可关火，差不多用了10分钟的时间，炒好的盐充分晾凉，然后装入一个保鲜袋子中，用擀面杖擀成细细的末；第五步，待将鱼闷好后，打开盖子，将炒好的腌料均匀涂抹在鱼身上，静置腌制一天的时间，过程中需要翻动几次，腌制好后的鱼再次用钩子挂在阳台上，开始风干，直到其表面完全干透且微微出油的状态即可