Question

做月饼用的蛋黄是生的还是熟的

Answer 1

问：做月饼用的蛋黄是生的还是熟的

答：亲 您好 经查询资料得知做月饼用的蛋黄是熟的哦！

答：蛋黄月饼是广东那边的月饼种类哦！

答：属于广式月饼

答：一、转化糖浆加入花生油，搅拌均匀至微微发白状态。

答：准备材料：广式月饼预拌粉 120克、花生油 30克、转化糖浆 90克、咸蛋黄 16个、馅料 400克。

答：一、转化糖浆加入花生油，搅拌均匀至微微发白状态。

答：二、碗里加入一半广式月饼预拌粉，如下图所示。

答：三、混合均匀后用保鲜膜盖好醒发30分钟，如下图所示。

答：四、再加入另外一半月饼粉揉成团再醒发20分钟，

答：五、咸蛋黄放入烤箱180度烤7分钟放凉备用，

答：六、咸蛋黄与馅料合计称取35g，如下图所示。

答：七、然后把馅料按扁包好蛋黄

答：依次包好所有馅料

答：把醒发好的饼皮面团分成每个15g的小剂子。

答：取一个小剂子按扁包住馅料

答：依次包好全部，隔开距离放置，

答：用月饼模在烤盘上压好月饼

答：再用喷壶薄薄喷上一层水

答：放入预热好的烤箱180度烤5分钟定型后取出，

答：取少许鸡蛋黄加少许水稀释后，用毛刷在月饼上薄薄刷上一层蛋液。

答：放回烤箱继续烤180度烤15分钟，这样蛋黄月饼就已经做好了。

答：希望上述内容对您有所帮助哦！