Question

正宗回锅肉怎么做

Answer 1

问：正宗回锅肉怎么做

答：你好亲，很高兴为你服务哟，通过官方查询显示，正宗回锅肉的做法：1、将五花肉放入锅中，加入姜片、料酒、水，大火煮五分钟；2、煮好后将五花肉捞出沥干水分，再用刀切成薄片；3、锅中热油，下入姜蒜、豆瓣酱炒香；4、再倒入切好的五花肉片一起翻炒均匀；最后加入豆豉、青椒、红椒、老抽、食盐翻炒均匀后即可出锅。

答：过去每逢春节清明等重要节日，四川家家户户都要买一二斤猪肉整块煮熟祭拜祖先，祭拜完后将整块熟肉切片回锅，加上豆瓣，豆豉，蒜苗等炒制食用，经过代代相传，这就是回锅肉的来历。回锅肉被誉为川菜之王，虽然食材简单，四川人家家会做，但是正宗回锅肉易学难精，成菜要求是肥瘦相连，质地滋糯，脆嫩化渣，酱香浓郁，微辣回甜，肉片呈灯盏窝状。