Question

商用糖炒栗子详细教程

Answer 1

问：商用糖炒栗子详细教程

答：板栗500克、食用油半勺、冰糖两块、开水适量1、把板栗用流动水洗干净，擦干水分放碗里。2、然后用剪刀在板栗上剪十字，不要用手去扶，以免不小心碰到手。3、将栗子再开水过一下（煮2分钟），再捞起来用清水洗一下。4、然后再放水煮，待水开放上冰糖去煮，煮20-25分钟。5、最后放入油，待锅热放入刚刚煮的栗子进行翻炒中火，记得要不停翻炒，不然很容易焦，起香了就就可以了。6、（做完尽快把锅洗掉，或者温水泡再洗，不然糖渍黏住会不好洗）

问：我是炒来卖的，不是家用的

答：生板栗先用清水清洗干净，然后用刀在板栗上面切一刀，也可以划上十字口，这样更容易开口一些。2、准备干净的小石头。3、锅里放入适量的清水，煮开，把板栗放进去过一下，去除涩味，然后捞起来控干水分。4、锅里放入少量的水，加入白糖，煮到融化。5、把板栗放进去和糖水一起煮，煮到板栗入味。6、把糖水用中火煮干，这时候板栗半熟，并在表面上均匀的裹上一层糖浆。7、加入小石子，淋入适量的食用油，然后开始不断的翻炒这时候要用中大火炒，不能用小火，要不然糖翻砂了，要不停的翻炒，让栗子受热均匀，避免炒焦，手会感觉很累，但是一定要挺住。8、直到板栗熟透，外壳干透的时候盛出来放凉，炒好的板栗颜色油亮，开口好剥，香甜，特别粉糯好吃。板栗属于坚果类，富含坚果所特有的营养成分，比如糖、淀粉、蛋白质、脂肪、多种维生素和矿物质，特别是矿物质的含量，比如钾、镁、铁、锌、锰等，因此栗子素有“干果之王”的美誉，而且相对于那些价格很贵的榛子、腰果、开心果等，板栗的价格是很大众化，几乎每个人都能买得了

问：我是刚开始学炒板栗，用的是粗沙，但是炒出来的板栗不粉，有些硬，但是我时间是炒够了的，而且也加了麦芽糖，炒出来的板栗是黑色的，而且有点硬，不粉不糯

答：现在板栗刚上市 没上糖 要用水泡下！选板栗的品种狠重要

问：水泡多久，我一次炒十斤，炒一个小时左右，加麦芽糖，但是我超出来的板栗里面是黑色的，不是黄色的，而且不粉，冷了就很硬，是什么原因呢

答：做糖炒板栗前不需要将板栗泡水，只要稍微清洗一下，洗去表面灰尘杂质即可。因为长时间浸泡在水中会将板栗的果肉给打湿，这样会影响炒板栗的时间，并且板栗长时间泡水后口感会变软，这样会大大影响糖炒板栗成品的口感。如果不小心将板栗泡水的话，建议将其晾干一天再去进行炒制