蒸鸡蛋，像豆腐，怎么做？可以放水吗？
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咨询记录 · 回答于2022-06-13
蒸鸡蛋，像豆腐，怎么做？可以放水吗？
步骤1\x09新鲜鸡蛋一个。磕入碗中，用打蛋器调散，加入很少量盐调匀，这时的蛋液会比之前稀、黄。步骤2\x09再加少量水。最好是温水。冷水不太好，热水就更不行了，一冲进去就成蛋花了。步骤3\x09水中加入少量蚝油调匀后掺入蛋液里面调匀。再加入少量猪油。步骤4\x09烧一锅清水，放上蒸隔。水一定要开以后，再把蛋液放上蒸隔，然后开小火，锅盖一定要留缝，不要盖严实了。这样蒸出来的蛋羹绝对不会有蜂窝眼，口感也不会老。步骤5\x09大概10—15分钟，鸡蛋羹就应该差不多好了。撒上一些葱花（根据个人爱好
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